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11月11日,中法高級別人文交流機制協議系列項目中法飲食文化與技藝交流合作計劃——中餐烹飪技藝研修班在北京市昌平職業學校圓滿落下帷幕。來自法國濱海塞納省職業和手工業商會的一位烹飪教師和兩位學生完成了為期10天的研修學習計劃,中國烹飪協會邊疆副會長出席了結業儀式。
今年6月,中法高級別人文交流機制第三次會議在巴黎召開,在中國國務院副總理劉延東和法國外交部長讓·馬克·艾羅的見證之下,中國烹飪協會會長姜俊賢與法國濱海塞納省職業和手工業商會主席多米尼克·穆拉赫共同簽署的《中國烹飪協會與法國濱海塞納省職業和手工業商會關于<戰略合作備忘錄>的第一戰略合作協議》,這標志著中法雙邊官方首次將飲食文化交流納入中法高級別人文交流機制內容。這是兩國美食文化民間外交的成果性文件,也標志著兩國的美食文化交流將開啟新的歷史篇章。
根據雙方協議,中國烹飪協會經餐飲職業教育行指導委員會推薦了部分職業院校參與與法國的交流合作,北京昌平職業學校是首個開始實施落地項目的學校。11月3日,來自法國濱海塞納省職業和手工業商會的1名領隊和3名師生飛抵北京,在北京市昌平職業學校開始了為期十天的中餐烹飪文化和技藝的研修。中國烹飪協會副秘書長張大海、北京市昌平職業學校校長助理兼經濟管理系主任左欣出席了簡短的開班儀式。
研修期間,北京昌平職業學校根據法國師生首次來華和接觸中國烹飪技藝的情況,精心設計了研修課程、安排了豐富多彩的中國文化體驗。為幫助法國師生更好的學習中餐烹飪技藝,學校精選4名烹飪專業優秀學生與法國學生組成互助聯誼小組,共同參與課程學習。法國研修生第一課是中法教師技藝展示與交流活動,接下來學校就對法國師生進行集體和單獨的中式烹飪、面點、食品雕刻等教學;專業課以外還安排他們選修學校其他課程,進行了中國皮影等文化體驗,到天安門、故宮、居庸關長城、十三陵等名勝觀光游覽。11月8日,法國師生專程訪問了中國烹飪協會,受到喬杰秘書長等協會領導的熱情接待。
經過10天的緊張學習,研修班圓滿結束。結業儀式上,法國師生展示了他們研修成果。“宮保雞丁”、“魚香肉絲”、“水煮牛肉”、等最具中國特色的經典大眾菜肴一一呈現在大家面前。土豆絲、果蔬雕等體現中餐基本功技能的作品經過法國師生的努力,得到了領導們及在座師生的一致認可。為了更好地表達法方對中法兩國飲食文化交流的友好合作,法國師生還共同制作了象征中法友誼的法國特色草莓蛋糕和布丁。
邊疆副會長對法國師生菜品后給予了高度評價,他指出:師生具備了良好的職業素質,經過短期學習基本掌握了幾款中國經典菜肴的制作方法,菜品制作的差異性也體現了師生對中餐飲食文化的不同理解,這些離不開師生們的努力和昌平職業學校領導的周密安排與老師的細心的指導。
結業儀式上,北京市昌平職業學校鄭艷秋副校長代表學校向法國師生贈送了獨具中國特色的皮影、絹人等禮品,并特別制作了印有法國師生姓名的學校烹飪專業廚師服贈與對方。她在講話中指出:法國師生永遠都是北京市昌平職業學校的學生,希望短暫的時光能給大家留下美好的印象,感謝中國烹飪協會搭建了中法烹飪交流平臺,此次活動是中法兩國技藝的切磋和文化的交流,對學校師生來說也是一個學習的過程。北京市昌平職業學校是一所逐步走出去的院校,系列國際交流活動的舉辦是我樹立世界中餐職業教育品牌的重要渠道。今天是一個新的開始,希望在中國烹飪協會的平臺下,學校能與世界各國職業院校建立聯系,取得更多的國際交流合作機會。
邊疆副會長指出,此次活動是基于中法高級別人文交流機制框架下的合作項目之一,是落實《中國烹飪協會與法國濱海塞納省職業和手工業商會關于<戰略合作備忘錄>的第一戰略合作協議》的重要活動,也是中國烹飪協會與法國濱海塞納省職業和手工業商會深入兩國飲食文化交流、促進兩國餐飲職業教育發展的良好開端?;顒拥呐e辦對中法兩國職業院校來說是一個具有里程碑意義的事情,是中法兩國國際化交流合作的重要平臺,希望法國師生將中餐烹飪技藝帶向法國,通過學校間彼此的傳播和人與人之間的交流放射,讓中法高級別人文交流機制結出的碩果能為兩國人民所享受!