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2016年11月15日,中國烹飪協會服務委員會2016年度會議在北京福德·匯止觀小館順利召開。中國烹飪協會服務委員會自去年11月18日成立以來,積極探索、努力進取,于2016年4月15日成功舉辦了首屆中國服務大會,大力倡導和踐行“中國服務”,對2015年度“中國服務”十佳品牌企業進行了隆重表彰,開展了展示交流活動,產生了極大反響。為了深入宣傳推廣“中國服務”創新服務理念,舉辦了“中國服務優秀案例大講堂”系列活動。認真組織首批注冊中國餐飲服務大師、名師培訓認證工作。
本次會議由中國烹飪協會服務委員會執行主席李敏主持,上午的會議內容主要包括服務委2016年度工作報告、2017年度工作計劃、審議增補服務委副主席及委員、審議2016年度中國服務評選方案等。中國烹飪協會李亞光副會長發表致辭對服務委的工作給予了肯定并提出了新的希望,他指出:“服務委的工作開展得十分有效,對倡導中國服務理念的行動在行業里起到了引領和示范作用,在2017年度里希望服務委繼續努力,推動全國餐飲行業貫徹落實中國服務精神,拓展中國服務更具實際意義和價值的有效平臺。”中國烹飪協會服務委員會趙孝國主席在致辭中講到:“服務委是個年輕的隊伍,但是是個充滿活力、充滿正能量的團隊,2016年度是一個很好的開始,2017年度一定要有質的飛躍,要搭建中國服務公共平臺,努力為行業為企業做好服務咨詢及診斷,要爭做行業的服務典范,使服務委發展成為一個可為企業提供聯合發展、服務為主、共同進步的公共服務平臺”。在會議期間,中國烹飪協會姜俊賢會長專程前來看望了此次年會的全體代表。
在新常態的餐飲環境中,人們對餐飲服務質量和需求有了新的高度,為適應社會的需求,引領餐飲行業順勢發展,服務委在下午的會議環節中安排了5個精彩內容分享:山東凱瑞餐飲集團視覺總監趙寧先生用“餐飲品牌設計要聊的事兒”為主題與大家分享了餐飲品牌VI設計應該注意的一些問題,他在企業VI設計理念中告訴大家:“每個優秀的品牌,都有一個讓人記憶深刻的超級符號,一個完美的超級符號可以創造不可思議的銷售力。餐飲企業更是如此,好的識別體系可以在幫助企業創造價值的同時,有效的提升成本運作。”盤錦福德匯餐飲管理有限公司總經理辛亞萍女士在多年的企業管理和發展中,一直對服務工裝與環境及菜品搭配上十分注重并且深入研究,她在“服務工裝也有范兒”的課程分享中說到:“我一直很重視服務員的工裝,因為我要讓我的每一位員工穿上的時候有尊嚴,服務的時候有面子,服務是美的,好的服務一定是有價值的,未來的餐飲行業,客人一定會為服務買單!”福德匯員工還把對中國服務的堅守和信念自編成原創歌曲配合著服務工裝秀帶到會場,贏得了一片掌聲和贊賞!中國服務理念涵蓋的內容很寬泛,可以細分到每一個細節,再好的環境設計或是菜品設計,沒有設計的燈光是無法帶給客人全方位的服務感受,想光照明設計總監賴檢文先生為大家帶來“燈光的味道兒”課程,讓大家對燈光是怎么產生味道有了新的理解和認識,他用模具在現場的實驗展示已及簡單燈光設計公式的分享,讓大家一直認為很復雜難懂的燈光設計變得十分容易。洛陽餐旅集團一直是以宴會服務為企業的主打特色,閆議文副總經理在宴會設計與服務課程中,詳細地分享了企業在宴會設計與服務細節中的物超所值感動服務理念及創新管理模式,這樣的分享對企業之間對各自的服務理念及管理模式起到了充分交流與促進作用。紅酒的品鑒與服務知識越來越受到企業的重視與關注,酒品與菜品的完美結合、合理搭配知識也是大家特別關注的,來自西班牙卡爾切酒窖的何塞(Jose Antionio Chico Martin)先生不遠萬里來到年會現場,不但為大家帶來了酒窖的5種酒品并詳細講解其飲用方法及服務文化,細心的何塞還給現場的每一位嘉賓帶來開瓶器,教會大家怎樣使用才是正確的啟酒方式。在晚宴上大家不但品嘗了西班牙的美酒、品鑒了遼河口漁家菜,福德匯精心安排的火焰儀式更是把大家的熱情推向了另一個高潮!
2016年度對服務委而言,既是成長的一年,也是收獲的一年。就如委員們在年會上分享的時候表示:“服務委就是我的家,我們的家,我們愿意同服務委一起成長,愿意為中國服務的崛起貢獻我們畢生的力量!”最后服務委年會在“我服務,我驕傲!”的歡慶聲中勝利閉幕。